なぜ「Panko」が広がるのか？イタリアのスーパーに見る食文化の変化
イタリアのスーパーで「Panko」と書かれたパン粉を見かける機会が増えています。筆者の住む地域でも一般的なスーパーの棚に並ぶようになり、価格は3.99ユーロ前後で販売されています。これは日本円で700円台程度に相当します（1ユーロ＝約180円）。
かつてはアジア食材店でしか見かけなかった商品が、日常的な買い物の中で手に入るようになっている点は、食文化の変化を感じさせます。
なぜ「Panko」が広がるのか？イタリアのスーパーに見る食文化の変化
著者：イタリアgram fellow たなかさき
公開日：2026年06月22日
イタリアのパン粉は「粉」が主流
イタリアでは、pangrattato（パングラッタート）と呼ばれるパン粉が一般的です。これは乾燥したパンを細かく砕いたもので、日本のパン粉のような粗い粒ではなく、どちらかといえば粉に近い質感が特徴です。家庭で余ったパンを再利用して作ることも多く、日常的な食材として定着しています。
「Panko」との違いは食感にある
日本のパン粉は粒が大きく、揚げた際にサクサクとした食感が生まれる点が特徴です。この違いは調理結果にも影響し、同じ揚げ物でも仕上がりに明確な差が生じます。イタリアの伝統料理であるアランチーニにもパン粉が使われていて、従来の料理への取り入れも進んでいます。こうした食感の違いが、新たな需要を生み出している背景にあるといえるでしょう。
なぜスーパーで広がっているのか
では、なぜ「Panko」が一般のスーパーにまで広がってきたのでしょうか。その背景にはアジア食材の普及があります。イタリアでも寿司やラーメンといった日本食は広く知られるようになり、それに関連する食材の需要も増えています。
スーパーでは、わさびや寿司用の米といった定番の食材に加え、近年ではうどんやそば、日本茶、さらには餅や天ぷら用のバッター粉なども取り扱われるようになってきました。筆者の住む地域でも「お〜いお茶」が一般のスーパーで販売されており、日本食材の浸透が進んでいることがうかがえます。
こうした変化は、単なる食材の輸入にとどまらず、調理文化そのものが広がっていることを示しています。
この傾向はデータにも表れています。イタリアでは日本食レストランの数が約4,600店に達し、過去数年で大きく増加しています。寿司市場も30％前後の成長を記録し、日本食は外食にとどまらず家庭にも広がりつつあります。
需要の拡大が、スーパーでの日本食材の取り扱い増加につながっていると考えられます。
価格から見る「Panko」の位置づけ
価格面でも「Panko」は特徴的です。一般のスーパーでは3.99ユーロ前後で販売されている一方、街中のアジア食材店では同様の商品が1.8ユーロ程度で購入できる場合もあります。つまり、一般スーパーでは約2倍近い価格で販売されていることになります。
これは、輸入にかかるコストや流通経路の違いに加え、一般のスーパーでは海外食材として価格が高めに設定されている可能性があります。
食文化の変化が映し出される商品
こうした動きから見えてくるのは、食文化の変化です。これまで家庭で使われてきたパン粉とは異なる「Panko」が広がることで、調理方法や食感の選択肢も広がっています。
ひとつの商品ではありますが、その背景には消費者の嗜好の変化や食のグローバル化が反映されています。スーパーの棚に並ぶ「Panko」は、単なる輸入食品ではなく、イタリアの食文化が少しずつ変化していることを示す一例といえるでしょう。
【参考】
◇Marketing per ristoranti sushi: strategie digitali per riempire i tavoli e far crescere il tuo locale – Innovative Web Agency Padova：
https://innovativewebagency.it/marketing-ristoranti-sushi-strategie-prenotazioni/
◇Sushi in Italia: 31 milioni di ordini nel 2024：
https://www.pesceinrete.com/mercato-sushi-italia-2025/
◇Il mercato del sushi – Italia (05/2025) | Businesscoot：
https://www.businesscoot.com/it/studio-di-mercato/il-mercato-del-sushi-italia
◇Sushi: la passione degli italiani cresce, anche a domicilio – la Repubblica：
https://www.repubblica.it/economia/rapporti/osserva-italia/trend/2023/06/26/news/sushi_la_passione_degli_italiani_cresce_anche_a_domicilio-405807774/
